Crèmes brûlées

INGRÉDIENTS :

• 50 cl de crème fraîche liquide entière 
• 100 g de sucre 
• 6 jaunes d'œufs 
• 6 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade 
• 1 gousse de vanille 
• ramequins et chalumeau de cuisine...

PRÉPARATION :

• Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines.
• Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser.
• Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux.
• Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu.
• Faites préchauffer le four a 160°C.
• Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan.
• Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum.
• Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.